为什么吃时令水果和蔬菜是一种健康的乐趣

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超市可以是一个复杂的地方与季节同步。. 和我们不谈论那些万圣节装饰出现在8月。. Es que, 在农产品部分, 许多水果和蔬菜全年可用, 而那些不是，你可能会发现在冷冻食品走廊。.

这样的丰裕几乎不是一个问题. 但营养学家说，季节性食品是有好处的. 在这里我们, 新植, 他的一些想法如何和为什么你会喜欢这样做.

这是一个品味的问题

让我们开门见山, 时令水果和蔬菜都很美味.

“从我的个人经验, 我发现，某些食物的味道和营养质量可能会有很大的差异，这取决于它们是否时令。”, 温迪·洛佩兹说, 认证营养师，哈德逊河谷地区糖尿病相关虚拟营养咨询服务的共同创始人, 在纽约.

她描述西红柿的季节, 夏季收获, 像“难以置信的多汁, 甜多汁的. 但番茄的季节, 通常在温室种植或进口, “它们可能相当枯燥和潮湿，因为它们是在完全成熟之前收获的。”.

秋天的苹果往往更多汁，更美味，因为它们是在最成熟的时候收获的。, 洛佩兹说. “相对于, las manzanas que se han mantenido refrigeradas durante varios meses pueden perder algo de su textura crujiente y dulzor natural; su consistencia puede volverse harinosa".

盛宴的眼睛

有时，你可以看到一个时令水果和一个非时令水果之间的区别, 安妮骑士说, 达拉斯注册营养师. 想想那些传统的夏季最爱:草莓。. 淡季“他们不会很甜. 但更重要的是，当你咬一个，你会发现它很白里面。”.

一个成熟的草莓在季节“会更甜”和完全红色. 她说，这些色素对应的抗氧化剂含量较高。. "Así que, 当你有那些水果和蔬菜更强烈的颜色和味道, 这通常意味着它们也有更高的营养含量。”.

营养优势

一般, 骑士说, “直接从农场或菜园食用有助于确保你从这些食物中获得最多的营养。”.

这是因为, 一旦水果收获, 它的营养含量可能下降, 洛佩兹说, 从收获到消费的线上电子游戏飞禽走兽越长, 维生素和抗氧化剂的潜在损失更大. “维生素, 特别是维生素C, 在存储过程中降解, 这意味着，与新收获的苹果相比，保存数月的苹果可能含有较低水平的某些营养物质。”, 她说.

冷冻食品在营养上与新鲜食品和时令食品相同, 骑士说. “粮食生产者”几乎在作物收获后立即实行速冻。, 因此，它们保留了许多营养物质。”.

尽管冷冻可以改变食物的质地, 这是真的，有时这并不重要, 她说. #这将取决于你如何使用它, 例如, 如果你把它作为汤的原料, 在煎锅或类似的方式, 也许你甚至没有注意到它。”.

洛佩斯说，即便如此，也必须做出让步。. “有水果, 像草莓和桃子, 或桃子, 解冻后可能不会像新鲜的同类产品那样保持酥脆或多汁的口感。”.

卡瓦利尔说，季节性饮食还能带来一些间接的营养益处。. 如果你的饮食随着季节的变化, “这确保你吃的水果和蔬菜种类更广。, 这反过来意味着你得到了更广泛的营养。”.

资金和访问问题

大部分, 骑士说, 季节性食品可以更便宜, 供求规律:如果一种食物是当季的, 供应商将有更多的相同的，价格应该更低。. “在变化, 如果它是一个非季节性的食物, 不仅会有更少的, 但他们也必须把它从远处。”, 她说. “所以, 你将支付所有这些运输和冷却成本, 所有这些加在一起，可能会使淡季食品更加昂贵。”.

一些超市有合同，全年保持价格不变。, 她说, 但在当地的农贸市场, “你肯定会节省更多的钱”，如果你买的季节.

影响季节性食品供应的因素很多。, 洛佩兹说, 和获取它们是不公平的. 但创新的方法可以解决这个问题。.

例如, 一些地区参与了社区支持的农业项目，将消费者与当地农民直接联系起来。, 她说. 卡车驱动的移动市场, 卡车或公共汽车可以到达社区几乎没有杂货店。.

和全国各地的项目。, 像健康雄鹿, 纽约, 提供与补充营养援助计划福利相匹配的代金券, 或SNAP, 参与市场, 她说, “这提高了低收入家庭的购买力，有助于建立更健康、更公平的食品体系。”.

在之前的工作与纽约市卫生部门。, 洛佩兹做烹饪示范在布朗克斯的农贸市场。. “社区参与以与文化相关的方式将当地和季节性农产品纳入主流。”, 她说, 提供营养教育，并帮助建立社区意识，“因为人们聚在一起学习和分享他们从小吃的食物。”.

如何知道什么是季节

Lopez和Cavalier都推荐 季节性食物指南, GRACE Communication Foundation的一个应用程序和网站，它从各种来源提供了一个概览, 州对州, 季节性的.

他们都说，如果你去当地的农贸市场，你可以知道什么是季节性的。, 这也可以在其他方面结出果实.

“与当地农民交谈也很有帮助。, 因为他们确切地知道在特定的线上电子游戏飞禽走兽收获了什么。”, 骑士说. 事实上，与供应商交谈，她发现美味的传统品种。. #他们给了我一些我从未尝试过, 和大多数时候, 这绝对是美味的。”.

他们在任何方面都很重要

在季节或淡季, 新鲜或冷冻, 水果和蔬菜是健康饮食的一部分.

“水果和蔬菜将是你饮食中营养最丰富的食物之一。”, 骑士说. Las 联邦食品指南 建议成人吃1.每天5 - 2杯水果和3 - 4杯蔬菜. 富含植物性食物的饮食可降低心脏病发作和其它心血管疾病的风险.

“如果季节性喂养不是你的选择, 最重要的是你要确保你吃这些水果和蔬菜。”, 骑士说.

但如果这是一个选项, 食用时令新鲜农产品绝对是一件对你有好处的事，值得期待。. 只要确保新鲜产品的正确储存. 例如, 把李子和桃子放在纸袋里成熟, 然后移动到冰箱里，让它持续几天。.

“在我最喜欢的夏季水果是桃子, 成熟时散发出甜味和香味。”, 洛佩兹说. 她也有食谱使用南瓜花。.

当地农贸市场帮助骑士们发现了美味的沙拉蔬菜新品种。. 她兴奋的到来“所有的水果和骨头, 像、, 桃子, 李子和樱桃. 我认为所有这些水果都是更好的，好多了，当它们是当季的。”.